Kalk, Kaffee und Wasser – Wie Fremdstoffe im Wasser das Kaffeearoma verfälschen

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Kalk, Kaffee und WasserKalk und Kaffee – Wie Fremdstoffe im Wasser das Kaffeearoma verfälschen

Wenn wir an das Lieblingsgetränk der Deutschen denken ist die erste Assoziation wohl dem Bier gewidmet. Deutschland – die Biernation. Allerdings haben die Deutschen statistisch gesehen einen anderen Favoriten. Mit einem Durchschnittskonsum von 150 Liter pro deutschem Bürger liegt der Kaffee auf Platz 1 unserer Getränkeliste. Für viele ist der Einstieg in den Tag ohne den Koffein-Kick des aromatischen Getränks nicht vorzustellen. Seit ca 1850 ist der Kaffee in Deutschland nicht nur der Bourgeoisie gewidmet, sondern hat sich als Volksgetränk etabliert. Er hilft den typischen Morgenmuffeln beim langsamen Annähern ins Sozialgeschehen, pusht (mindestens gefühlt) unsere Leistung über den Tag und ist wohl das meistgereichte Getränk für einen Nachmittags-Plausch. Uns sind die verschiedensten Möglichkeiten gegeben unseren Kaffee selbst zuzubereiten. SiebträgerMaschinen, Kaffeevollautomaten, French-Press Kannen, Lösliches Kaffeepulver, Filter-Kaffe Maschinen usw. Welches dieser Verfahren nun den besten Geschmack liefert ist umstritten, allerdings muss man, egal welche Methode man nun bevorzugt, eins grundsätzlich bedenken: Die Wasserqualität bestimmt zum großen Teil die Kaffeequalität. Kaffee ist immer noch zu 96% Wasser. Daher ist ein Blick auf diese Grundlage lohnenswert.

 

Der offensichtlichste Punkt hierbei ist wohl die Wasserhärte. Diese ist eine Leitzahl darüber, wie viele gelöste Erdalkalimetalle (Bsp. Calcium- und Magnesium-Ionen) sich im Wasser befinden. Diese Ionen finden wir ungelöst als weiße Bröckchen im Wasserkocher, in Duschen, Leitungen und dem Kaffeeautomaten. Genannt: Kalk Werte von 4-8 °dH (Grad deutscher Härte) gelten als ideal für die optimale Entwicklung des Kaffeearomas. Werte darüber liefern Kaffee mit flachem Aroma, Werte darunter können dazu führen, dass der Kaffee bitter schmeckt. Die Wasserhärte variiert je nach geografischer Lage, nimmt man aber die Durchschnittswerte der Bundesländer (nach Wasserhärte-Deutschland.de, über 15000 Einträge, geprüfte Angaben) , so sieht man, dass 15 der 16 Länder eine Durchschnittswasserhärte über den empfohlenen 8°dH aufzeigen. 10 davon liegen sogar in einem Bereich über 10 °dH.

Die Lösung für Hobby und Profi Barista – Die Harmonie zwischen Kaffee und Wasser

Durch Wasserfilter können sie ihr Wasser vom Kalk befreien. Diese filtern aber nicht nur Kalk, sondern auch andere Fremdstoffe wie Chlor, Herbizide, Fungizide, Asbest, Nitrat, Nitrit, Uran oder Medikamentenrückstände heraus. Sie verbessern dadurch also nicht nur Ihren Kaffee oder Tee, sondern tun auch Ihrer Gesundheit etwas Gutes.

Die durchschnittliche Wasserhärte Ihrer Stadt können sie übrigens hier nachschlagen.

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